连日来，临泽县市场监管局聚焦老年群体饮食安全，集中执法力量，对辖区内3家养老机构食堂，23家老年助餐点食堂开展全覆盖、清单式、精准化食品安全专项监督检查，全力织密织牢养老领域食品安全防护网。

此次检查，紧扣养老机构食堂食品安全高风险环节，坚持问题导向，通过实地查看、查阅台账、现场问询等方式开展全面细致检查。执法人员深入后厨操作间，重点核查食材采购验收台账、索证索票制度落实情况，仔细查看米、面、油、肉、蛋、菜等食材的储存条件、保质期限。检查餐具清洗消毒流程、保洁设施使用维护情况，以及食品加工区域的环境卫生、生熟食品分开存放和加工操作规范，同时，核查食堂从业人员健康证明持有情况，询问食品安全知识培训、日常自查等工作开展情况。特别是对食品留样制度落实情况进行现场督查指导，要求从业人员严格落实每餐、每样食品足量留样48小时、全程留痕可追溯要求。

对检查中发现的操作间卫生清洁不到位、餐饮具消毒摆放不规范、留样登记要素不全、台账记录不完整等共性问题，执法人员现场出具《责令整改通知书》，明确整改标准、时限及责任人，实行“台账销号、闭环管理”。同时，督促养老机构落实食品安全主体责任，不定期开展风险排查，严格遵守食品安全相关法律法规，从源头防范化解食品安全风险，切实守护老年群体“舌尖上的安全”。（廖婷婷）